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食品中可以添加双氧水吗?有什么危害吗?

发布者:云唐食品安全检测 发布时间:2019-11-18 10:13:53

  双氧水一般是用在工业中比较多,大家一般听说的都是医用双氧水,双氧水具有漂白的作用,主要作用就是对物品进行漂白、消毒、杀菌。食品中的双氧水,大家一定是很少听说吧。

  食品双氧水又称食品添加剂过氧化氢,无色透明,为什么食品中会有双氧水呢?给大家举几个例子吧。

  坚果加工时会用漂白剂,使例如核桃、杏仁、开心果等使外壳的颜色变浅。

  水果蔬菜在洗涤中起到防腐、减少细菌的作用。

  酒和谷物糖浆中用于去除SO2和亚硝酸盐。

  蛋类生产时会进行洗涤一般会用到双氧水进行保鲜。

  国家对双氧水的使用是有规定的,目前食品级双氧水有GB22216-2008食品添加剂过氧化氢标准,该标准规定了食品级双氧水中有害物质的最高含量,任何品牌的食品级双氧水指标达到该标准中要求后方可称为食品级双氧水。另外还要符合利乐机使用要求,由于利乐机在生产过程中要对双氧水进行加热到一定温度后才使用,使其发挥最好的杀菌效果。由于利乐机型不同一般食品级双氧水在设备上的工作温度在70℃-90℃(利乐9型-利乐A3型)在这样的温度条件下,食品级双氧水要在设备上连续工作120个小时方可符合使用要求。在此期间食品双氧水浓度在30%-50%之间,双氧水浓度最低不能低于30%最高不能高于50%。由于上述苛刻条件,符合上述要求的食品级双氧水少之又少。

  所以很多市面上的食品双氧水在使用时容易控制不好使用量,过氧化氢具有致癌的作用,尤其是针对消化系统,严重的会直接危害食用者的健康。

食品双氧水

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