随着气温逐步升高，食物保管不善容易糜烂变质，食物安全亦进入危险会集、问题易发的灵敏时段，针对夏日食物安全特点，怎么合理防范危险、科学饮食消费成为重点问题。收购食物应挑选证照齐全的食物运营者，购买感官正常的食物、食物质料，观察食用农产品是否新鲜，预包装食物是否在保质期内，包装是否完整无损；不收购超越保质期、包装破损、涨袋、胖听的预包装食物，不收购未按要求冷藏的食物，不收购病死、毒死、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉和无进出口检验检疫证明文件的进口食物。

　　对需求冷藏或冷冻保存的食物，应及时放入冰箱，防止长期暴露在室温下。冷冻冷藏，应生熟分隔、荤素分隔，尽量分隔或独立包装，防止交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上层，生的食物宜放在下层，防止靠近冰箱内壁。冷藏后的剩菜、剩饭应确认无糜烂变质、并再次完全加热后才干食用。即开即食食物敞开后应妥善保存并尽快食用。

　　食物加工制作时应保持清洁，做到制品、半制品和质料分隔寄存；刀具、砧板、容器的使用应生熟分隔，防止混用。食物应烧熟煮透，保证烹饪食物的温度和时间能保证食物安全。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物（如河豚鱼、野生蘑菇等）、野菜（如化儿草、毒芹、蕨菜等）、野果（如马桑果、桐油果等）、乌头，以免发生食物中毒。

　　外出就餐要挑选清洁卫生、证照完备的餐饮服务单位并索要正规发票或收据，建议挑选实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位就餐。就餐前要洗手，要注意分辩食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、滋味反常和未烧熟煮透的菜肴。顾客订购餐饮外卖，应检查商家是否公示《营业执照》和《食物运营许可证》（或《小餐饮运营许可证》）等资质，并挑选间隔相对较近且可在短时间内送达的供餐单位订餐；查验外卖食物是否已密封盛放或使用“食安封签”，防止配送污染。尽量采纳“无触摸取餐”，减少人员触摸。

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