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地沟油怎么区别?食品安全检测仪为您分析

发布者:云唐食品安全检测 发布时间:2019-10-26 17:50:32

大家都知道地沟油,毕竟与我们的生活息息相关, 所谓地沟油是指回收食用油、重复使用的油炸油等 ,地沟油的最大来源是大城市酒店下水道中的油脂陷阱。长期食用可能会导致癌症,这对人体极为有害。

最近却出现了一种新型的地沟油, 这种新型地沟油是从屠宰场废料中榨出的。 经过脱色、脱臭、高温蒸煮等精细加工,这些新型地沟油的外观与普通油品相同。这些新型地沟油最终制成黄油、食品和火锅底料,进入食品领域。

对于地沟油的检测要由专业技术机构来做,可以使用食品安全检测仪来检测地沟油,对感官、水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值、金属污染电导率和钠离子含量等进行测定。

食品安全检测仪

对于消费者个人来说,有以下几种识别方法:

  一看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  二闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

  四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。此外,食用油有一定成本,如果油的价格太低,就很可能有问题。


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