近年来，我国不断的进行关于食品安全问题的联合行动，严厉打击食品生产经营环节、保健食品行业的违法乱纪行为，其中在对糕点抽查中就检测出霉菌或酸价(以脂肪计)项目不符合GB 7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》要求。

　　食品添加剂的目的就是为了改善食品色香味等品质，作为防腐和加工工艺的需要加入食品中的人工合成或者是天然物质。目前我国的食品添加剂主要包括2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　我国对食品添加剂的主要规定：按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　按照GB2760-2011《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”

　　合理的使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品营养可以改善或丰富食品的色香味等。对于司法部门，简历食品安全添加剂安全标识与追溯制度，企业应该注意添加剂的安全问题，开发符合市场需求的产品。

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