伴随着农业的迅速发展，农药的使用越来越频繁，由此造成的农药污染问题日益突出。农药残留物不仅危害人体健康，而且破坏生态平衡，对大气、土壤和水源造成污染。为实时监测食品农药残留，采用农残检测仪对其进行前处理技术研究具有重要意义。

　　肉、乳制品、鱼、饮料等食品农残低于标准，说明该农药残留量很低，不会对人体健康构成威胁;若残留超过规定的浓度，即农药超支，可能会对人体造成损害，不能食用。

　　对食品中农药残留的检测一般采用农残检测仪进行检测，仪器采用酶抑制率法，能快速测定果蔬茶中有机磷、氨基甲酸酯农药残留。它的检测原理是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，引起神经传导介质的积累，影响正常传导，使昆虫中毒。

　　因此，开展农药残留前处理技术的研究就显得尤为重要，它直接关系到整个分析过程的准确性和精密度。由于科技的发展，需要分析的污染物种类越来越多，所要检测的成分也越来越少，这给样品的前处理方法带来了挑战，因此开发简便、快速、有效的样品前处理方法是非常必要的。

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