除了部分有机蔬菜外，大部门蔬菜都会使用农药，市场有关部门在监督管理时，使用食品安全检测仪检测总是会检测出不同程度的农药残留，蔬菜作为日常生活中不可缺少的食材，如何才能减少农药残留呢?

　　大家在购买蔬菜的时候，清洗一定要彻底，根据我国农产品监测中心统计，蔬菜中的农药残留合格率从低到高依次为：豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类，其中农药残留含量**的就是食用菌类。

　　此外，香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味，这种香辛味就是一种天然驱虫剂，因此感染病虫害的几率比较低，可以放心食用。

　　冬季蔬菜农残相对较少

　　若按照季节给蔬菜农残排序，大致为：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的叶菜相对安全，因虫子少，几乎不打农药。夏季虫子较多，且大多数是露天种植，农残相对较多。

　　我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病虫害难度大，而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫，在降低农残方面有优势。

　　之前文章中提到多，有虫眼的蔬菜就没有农药残留了吗?很多消费者认为，有虫眼的蔬菜没有打农药，食用更安全。事实上，菜农在为了预防病虫害，往往早期就会喷洒农药，所以很多有虫眼的蔬菜依然也会存在农药残留。

　　对于正确的蔬菜清洗，应该用流水洗涤，同时轻轻搓洗，效果更佳。高温加热也可以使农药残留分解，焯水几分钟可以使农药残留去除80%。有些带皮的果蔬可以选择去除果皮在食用。

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